Home » Blog » Bí mật thực phẩm tím

Bí mật thực phẩm tím

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bên cạnh hỗ trợ giải độc cho cơ thể, ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, thực phẩm màu tím còn giúp tăng cường trí nhớ và “níu kéo” tuổi xuân.

BS. Đào Thị Yến Thủy cho biết: “Các loại rau, củ, quả có màu tím như: khoai lang tím, cà tím, mận, tía tô… chứa nhiều resveratrol – anthocyanins. Đây là chất chống ô-xy hóa, giúp cải thiện thị lực, tăng cường khả năng nhớ lâu, tốt cho tim và động mạch”.

Giữ nét xuân thì

Những thực phẩm màu tím mà bạn thường ăn trong bữa cơm hàng ngày như: khoai mỡ, củ dền, bắp cải, khoai lang, mận, nho đều mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. “Trái cây chứa đường fructose là thành phần cung cấp năng lượng, còn có nhiều vitamin C, chất xơ, các khoáng chất. Khoai lang thì chứa nhiều bột đường. Rau cải, cà tím có nhiều vitamin và chất xơ. Đây là những thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể”, BS. Yến Thủy nói.

Nho tím, dâu tằm… được mệnh danh là thần dược chống lão hóa vì chứa nhiều anthocyanins. Riêng nho còn chứa flavonoid, một chất chống ô-xy hóa mạnh, giúp da khỏe hơn, giảm nếp nhăn và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Bắp cải tím cũng là thực phẩm giúp giữ gìn nét tươi trẻ. Đây là thực phẩm chứa nhiều vitamin A, C, E. Đặc biệt, nó chứa lượng vitamin C cao gấp 4 lần so với “họ hàng” khác màu. Chúng còn chứa nhiều chất chống ô-xy hóa, giúp bảo vệ các tế bào não, phòng suy giảm trí nhớ.

BS. Yến Thủy cho biết: “Nhóm thực vật chứa nhiều anthocyanins còn hiệu quả hơn cả vitamin C và E vì có tác dụng chống ô-xy hóa mạnh, giúp loại trừ các gốc tự do được cho là gây lão hóa da và các bệnh mãn tính khác”. Tuy nhiên, bắp cải tím lại là thực phẩm hấp thu i-ốt (nếu ăn nhiều i-ốt dễ gây cường giáp) nên bạn cần chú ý khi đưa vào thực đơn.

“Dũng sĩ” phòng bệnh

Khi lựa chọn thực phẩm, bên cạnh hương vị, hình dáng bên ngoài, bạn thường chú ý đến màu sắc nên có thể sẽ bỏ qua những thực phẩm có màu tím đậm vì khó biết chúng có bị giập không. Vậy là bạn đã bỏ qua loại “thuốc” thiên nhiên rồi đấy.

Cà tím là một trong số đó. Đây là loài cây dễ trồng, cho trái quanh năm, có thể chế biến thành nhiều món ăn như: nướng, xào, nấu bún mắm,cà-ri… Cà tím có thể dùng làm thuốc với tác dụng lợi tiểu, thông mật và đề phòng các triệu chứng xơ vữa động mạch.

 

Kế đến là khoai lang tím và hành tím. Theo nghiên cứu của giáo sư Soyoung Lim ở bang Kansas (Hoa Kỳ), khoai lang tím chứa nhiều chất kháng ung thư. Còn hành tím chứa các nguyên tố vi lượng như selen, giúp tăng cường sức sống của các tế bào.

Một nghiên cứu khác của tác giả Baur J. A. và cộng sự (đăng trên tạp chí Nature năm 2006) cho rằng với đặc tính khử độc, resveratrol trong thực phẩm màu tím có khả năng bảo vệ tim mạch, chống ung thư cũng như bảo vệ chức năng gan, ngăn ngừa đáng kể những tổn thương ở gan.

“Tuy thực phẩm màu tím có thể cung cấp cho cơ thể lượng chất chống ô-xy hóa khổng lồ và giúp phòng bệnh hiệu quả nhưng tốt nhất là nên bổ sung thực phẩm đa dạng màu sắc để nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu”, BS. Yến Thủy nhấn mạnh.

HOÀI PHƯƠNG